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发酵食物功效大——增进接受,提高免疫……还

发布时间:2019-01-02

发酵时微生物分泌的酶能裂解细胞壁,提高营养素的应用程度。如肉跟奶等动物性食物在发酵过程中会分解蛋白质,更利于人体的消化接受。

发酵食物含有丰富的乳酸菌,可能优化肠道状态,提高人体免疫力。

1提高养分物质接收率

2合成新营养

4进步免疫力

腐乳、泡菜、纳豆、红酒、酸奶……大家应该都不陌生,这些食物都有一个奇特特点就是发酵。从调料到主食,还有各种饮品,发酵食品在咱们的生活中占了很大部分,它们不仅风味独特,还存在较高的营养价值及保健功效。

在发酵过程中,微生物岂但保留了原来食品中的多糖、膳食纤维、生物类黄酮等对机体有利的物质;还能分解某些对人体不利的因子,如豆类中的低聚糖、胀气因子等。

腌制物、纳豆、味噌中的动物性乳酸菌比乳酪、起司中的动物性乳酸菌的成果更富强。因为它不会被胃酸破坏,会以活性状况达到肠道。

3分解不利因子

发酵食物的神奇功能

微生物还能合成一些B族维生素,特别是维生素B12;在发酵过程中分泌的动物酶,有助于分解植酸,提高人体对钙、铁等矿物质的利用率。

另外,微生物在新陈代谢进程中会产生不少代谢物,能抑制体内有害物资生成;还会消耗碳水化合物的能量,所以发酵食品的脂肪含量较低。

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